Új közétkeztetési rendszert vezettek be a győri Gyakorló iskola ebédlőjében: a diákok mostantól svédasztalos, úgynevezett szabadszedéses formában választhatnak az ebéd kínálatából.
Elsőre minden olyan, mint egy átlagos iskolai ebédnél: csörögnek az evőeszközök, a gyerekek beszélgetnek, a sor pedig lassan halad a tálalópult felé. A különbség azonban fontos: itt már nem előre kiporciózott adag kerül a tányérra, hanem a tanulók maguk dönthetik el, miből és mennyit szeretnének enni.
A rendszert az Eatrend Magyarország Kft. közétkeztető vállalat vezette be, Győr-Moson-Sopron vármegyében elsőként a győri Gyakorló iskolában. A cél egyszerű: a gyerekek lakjanak jól, közben pedig kevesebb étel kerüljön a kukába.
A cél, hogy minden gyerek jóllakottan álljon fel, ugyanakkor csökkenjen az ételhulladék mennyisége
– fogalmazott Heller Kitti, az Eatrend régióvezetője a Kisalföldnek.
Az új rendszerben a diákok többféle fogás közül választhatnak, és akár saját menüt is összeállíthatnak. A levest maguk merik ki, a főételeket és köreteket pedig a pultból szedhetik.
Egy adott napon például csontleves, sertéspaprikás szarvacskatésztával, halrudacska burgonyapürével, saláták és desszertek is szerepelhetnek a kínálatban. A gyerekek így nem kényszerülnek egyetlen menüre, hanem az ízlésükhöz és étvágyukhoz igazíthatják az ebédet.
A közétkeztető szerint fontos, hogy a nagyobb választási szabadság mellett az étrendi egyensúly is megmaradjon. Ezért az ételek különböző kombinációi hasonló tápanyag-összetételt adnak, a megfelelő mennyiségek kiválasztásában pedig mintaadagok segítik a tanulókat.
Az első tapasztalatok kedvezőek: a diákok gyorsan megszokták az új rendszert, és sokan kifejezetten élvezik, hogy maguk választhatnak. A kisebbek is ügyesen használják a merőkanalakat és tálalóeszközöket
A szabadszedéses menza egyik legfontosabb üzenete ugyanaz, amit otthon is sok gyerek hall: csak annyit szedj, amennyit biztosan megeszel. Ha pedig valaki még éhes marad, tiszta tányérra újra szedhet.
– A gyerekek azt kommunikáljuk, amit otthon is gyakran hallanak: annyit szedjenek, amennyiről biztosan tudják, hogy elfogy. Ha pedig éhesek, tiszta tányérra újra merhetnek – hangzott el.
A svédasztalos menzát már további két intézményben is bevezették, és a tapasztalatok alapján a modell terjedése várható. A cél a közétkeztetés korszerűsítése, az ételpazarlás csökkentése és a tudatosabb étkezési szokások kialakítása.
A szakemberek szerint a rendszer nemcsak rugalmasabbá teszi az iskolai étkezést, hanem a gyerekek önállóságát is fejleszti: megtanulják felmérni, mire van szükségük, miből mennyit esznek meg, és hogyan döntsenek felelősebben az étkezés során.
